مقالات

معرفی برنج طارم هاشمی

 

برنج طارم هاشمی چیست ؟

برنج طارم هاشمی از مشهور ترین برنج های استان مازندران است که بیشتر در شهرستانهای فریدونکنار و بابلسر در نوبت اول برداشت میشود
دلیل نام گذاری طارم هاشمی به این دلیل میباشد که کشاورزان با میکس کردن یا ترکیب کردن برنج طارم و برنج هاشمی در زمان پاشیدن بذر در خزانه و یا ترکیب بعد از برداشت این برنج را در بازار عرضه میکنند و باید بدانید طارم هاشمی گونه ی مجزا نیست بلکه ترکیبی از دونوع برنج است
برنج طارم هاشمی ظاهر دانه بلند و قلمی دارد و رنگ آن سفید متمایل به کرم است
از برنج طارم هاشمی در نوبت دوم به صورت برنج راتون میتوان برداشت کرد.

طرز پخت برنج طارم هاشمی

بطور کلی برنج طارم هاشمی را میتوان جزو خوشپخت ترین برنج های ایرانی قرار داد، پخت و ری کردن برنج هاشمی فوق العاده است
همچنین عطر و بو بی نظیر این برنج باعث میشود هر کدبانو و آشپزی از طبخ برنج طارم هاشمی لذت ببرد
برنج طارم هاشمی را میتوان به دو روش محبوب کته و آبکش طبخ کرد.

طرز تهیه برنج کته

برای تهیه برنج کته خوشمزه ملزم هستیم یک سری نکات را رعایت کنیم پس خواهشا این مقاله را با دقت بخوانید

  • مرحله اول
    برنج را بشویید و به مدت زمان لازم همراه با آبلیمو خیس دهید ( برنج تازه 1 الی 2 ساعت و برنج کهنه باید 12 ساعت خیسانده شود ) آبلیمو را برای سفید کردن دانه ها اضافه کنید تا ظاهر برنج خوب شود
  • مرحله دوم
    در مرحله دوم برنج را داخل قابلمه مد نظر بریزید و یک قاشق غذا خوری به آن اضافه کنید، زمان پخت برنج مقدار آب را حتما اندازه کنید بطوریکه آب یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد
  • مرحله سوم
    شعله را روشن کنید با حرارت زیاد بجوشانید تا آب آن تبخیر شود اینکار تقریبا به مدت 15 دقیقه باید طول بکشد ( در حین جوشیدن هم بزنید تا حرارت به صورت مساوی پخش شود، زمانی که آب برنج تبخیر شد شعله را کم کنید و یک قاشق غذای خوری کره یا روغن جامد روی برنج بریزید و سپس دم کنی را بذارید و بعد از 30 دقیقه برنج آماده است

طرز تهیه برنج آبکش

  • برنج را با استفاده از آب و نمک 2 الی 3 ساعت بخیسانید، قابلمه ای مناسب با توجه به حجم برنج انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و منتظر بمانید تا به آب جوش بیاد
  • در گام بعد برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید (اضافه کردن روغن باعث میشود برنج عالی و دون دون در بیاد)
  • برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید
    برای اطمینان از آماده شدن برنج برای آبکش کردن چند دانه برنج را بین انگشتان له کنید، مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید
  • در حین آبکش کردن برای سریع دم کشیدن برنج میتوانید بر روی برنج آب ولرم بریزید اما برای جمع تر شدن برنج و یا اینکه مطمئن شوید برنج شفته نمیشود بر روی برنج آب سرد بریزید
برنج آبکش با ته دیگ سیب زمینی
  • در این مرحله ته دیگ بگذارید، شما میتوانید سیب زمینی را به دلخواه برش داده و در کف قابلمه قرار دهید
  • سپس برنج را داخل قابلمه ریخته و یک حالت قله ای یا کوه مانند ایجاد کنید و چند سوراخ در بین قله درست شده ایجاد کنید تا برنج سریع به بخار بیافتد
  • برای جلوگیری از خمیر شدن برنج از دم کنی استفاده کنید زمانی که برنج را بروی شعله گذاشتید پنج دقیقه اول شعله را زیاد کنید تا برنج به بخار بیافتد و بعد شعله را کم کنید
  • بعد از 20 دقیقه مقدار کمی روغن جامد یا کره داغ شده به همراه نمک به روی برنج در قابلمه بریزید در انتها درب قابلمه را بگذارید و بعد از 15 دقیقه برنج آماده میشود.

کسانی که رژیم غذایی و یا علاقه ای به روغن ندارند میتوانند این مرحله را حذف کنند

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code